食品級(jí)氧化鎂的作用

新聞?wù)?抗結(jié)劑：防止結(jié)塊，保持食品流動(dòng)性

　　抗結(jié)劑：防止結(jié)塊，保持食品流動(dòng)性

　　粉末狀食品（如奶粉、香料、鹽、可可粉）在儲(chǔ)存過(guò)程中，易因受潮或壓力形成結(jié)塊，影響使用便捷性。氧化鎂的顆粒結(jié)構(gòu)具有吸附水分和隔離顆粒的作用，能有效防止結(jié)塊：

　　奶粉與蛋白粉：高蛋白質(zhì)含量的粉末易吸潮團(tuán)聚，添加微量氧化鎂（通常不超過(guò)0.5%）可保持其松散狀態(tài)，方便沖泡。

　　調(diào)味品：雞精、味精、混合香料等產(chǎn)品中，氧化鎂能吸附空氣中的濕氣，確保調(diào)料倒出時(shí)均勻流暢，避免堵塞瓶口。

　　固體飲料：如速溶咖啡、奶茶粉等，氧化鎂可提升粉末的流動(dòng)性，使溶解時(shí)更易分散，減少結(jié)塊沉淀。

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：補(bǔ)充鎂元素，提升食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鎂是人體必需的礦物質(zhì)，參與骨骼形成、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等重要生理過(guò)程。許多食品通過(guò)添加氧化鎂來(lái)強(qiáng)化鎂含量，尤其適合以下場(chǎng)景：

　　嬰幼兒食品：嬰兒配方奶粉、米粉中，氧化鎂是鎂的主要來(lái)源之一，可滿足嬰幼兒快速生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)鎂的需求（每日推薦攝入量為30-100mg）。

　　功能性食品：運(yùn)動(dòng)飲料、能量棒、營(yíng)養(yǎng)代餐中，氧化鎂常與鈣、鉀等元素搭配，用于補(bǔ)充人體代謝消耗的礦物質(zhì)，緩解疲勞。

　　強(qiáng)化谷物：早餐麥片、全麥面包等產(chǎn)品中添加氧化鎂，可彌補(bǔ)精制加工過(guò)程中流失的鎂，提升食品的營(yíng)養(yǎng)密度。

　　加工助劑：優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升效率

　　在部分食品加工中，氧化鎂并非直接作為成分存在，而是作為助劑輔助生產(chǎn)：

　　果蔬加工：在罐頭、果脯生產(chǎn)中，氧化鎂可調(diào)節(jié)漂燙液的pH值，抑制果蔬酶的活性，防止果肉氧化變色（如蘋果、梨的褐變），同時(shí)保持果蔬的脆嫩口感。

　　油脂精煉：氧化鎂能吸附油脂中的游離脂肪酸和色素，提升精煉油的純度和穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　釀酒行業(yè)：在啤酒釀造中，氧化鎂可調(diào)節(jié)麥芽汁的pH值，促進(jìn)酵母活性，提升發(fā)酵效率和酒液品質(zhì)。